Rezept: Pfannkuchen

Die Eier mit der Milch verquirlen und unter ständigem rühren das Mehl hinzugeben. Sobald der Teig eine dickflüssige und klumpenfreie Konsistens angenommen hat, mit Salz und Zucker würzen und danach für 5 Minuten stehen lassen. So hat die im Teig gebundene Luft zeit aufzusteigen und die Pfannkuchen werden keine Löcher enthalten.

Danach eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit Butter einfetten. Eine großzügig bemessene Kelle Teig hineingeben und durch schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Verwendet man zu viel Butter oder erhitzt die Pfanne zu stark, steigt auch die Anti-Haft-Eigenschaft der Pfanne und es ist nicht mehr möglich, den Teig durch schwenken in der Pfanne zu verteilen.

Nun ist ein wenig Fingerspitzengefühl gefragt: Bei nicht Anti-Haft beschichteten Bratpfannen kann man die Pfannkuchen dann wenden, wenn sich die Enden vom Teig leicht von der Pfanne ablösen. Bei Anti-Haft beschichteten sollte man 1-2 Minuten warten. Sobald der Pfannkuchen gewendet wurde, wird er auf der anderen Seite noch 1 Minute gebraten und danach serviert.

Als Beilage beziehungsweise Aufstrich eignet sich Marmelade, Nutella, Quark oder auch deftigeres wie Lachs, Spargel, Hackfleisch oder Käse. Jedoch sollte man dann den Zucker im Teig weglassen.

Zubereitung größerer Mengen

Wenn mehrere Personen gleichzeitig bekocht werden sollen, kommt es meistens zu Schwierigkeiten in der Zubereitung. Da sich in einer oder bei geübten Köchen zwei Bratpfannen nur eine stark begrenzte Stückzahl zubereiten lässt, kommen einige Teller kalt an den Tisch oder es muss getrennt gegessen werden. Eine relativ simple Notlösung kann der Backofen sein. Erwärmt man ihn auf 60-80°, ist es möglich die Pfannkuchen für bis zu 10 Minuten zwischenzulagern, ohne, dass sie trocken werden.